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INGRÉDIENTS

 

• 4 tranches de jarret de porc ( environs 4 cm d'épaisseur)

• 3 c. à soupe d'huile végétale

• 1 oignon haché

• 2 gousses d'ail

• 1c. à soupe de gingembre frais haché

• 1/2 tasse saké

• 1/4 tasse miso

• 2 c. à soupe sauce soya

• 1 c. à soupe mirin

• 1/4 tasse sirop d'érable

• 3 tasses de bouillon de porc (ou volaille)

• 1 tasse de daïkon coupé en morceaux

• 2 oignons verts (la partie verte)

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PRÉPARATION

 

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F)

2. Dans une cocotte en fonte, une braisière ou une quelconque casserole, saisir les pièces de viande à feu moyen élevé dans l'huile végétale. Cuire environs 5 minutes de chaques côtés ou jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette

3. Dans la même casserole ajouter l'oignon, le gingembre, l'ail et cuire environs 5 minutes à feu moyen doux.

4. Déglacer au saké, ajouter les jarrets. Ajouter ensuite le bouillon, le sirop d'érable, la sauce soja, le miso et porter à ébullition. Couvrir et cuir au four pendant 1h30

5. Ajouter le daïkon et poursuivre la cuisson environs 1h ou jusqu'a ce que la viande soit tendre et se défasse à la fourchette.

6. Servir sur un riz basmati avec de l'oignons verts haché

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