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"Deviled eggs" à la betterave et caviar

Prep Time:

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Cook Time:

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Serves:

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Level:

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About the Recipe

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Ingredients

Pour les oeufs mélange à oeuf

  • 12 oeufs gros

  • 1/2 tasse de mayonnaise

  • 1 c. soupe feuilles de celeri haché

  • 2 c. à soupe moutard dijon

  • 1 échalotte française ciselée finement

  • 1 c. à thé Sambal oelek (ou quelques traits de tabasco)

  • 8 petits cornichons hachés finement

  • poivre


Pour la marinade

  • 3/4 tasse jus de betterave

  • 3/4 tasse eau

  • 1 feuille Laurier

  • 1 c à soupe sucre

  • 1 c. à soupe sel

  • le jus d'un demi citron

 


 

Garniture

  • Caviar au choix

Preparation

  1. Déposer les oeufs dans une casserole d'eau et porter à ébulition. Lorsque l'eau bouille, couvrir, retirer du feu et laisser cuire dans l'eau chaude 12 minutes. Tourner ceux-ci à mi cuisson pour que le jaune soit bien centré

  2. Égouter l'eau et laisser refroidir les oeufs dans un bain d'eau froide.

  3. Porter les ingrédient de la marinade à ébullition jusqu'a ce que le sucre et le sel soient dissous et faire refroidir.

  4. Lorsque les oeufs et la marinade sont tempérés, déposer les oeufs dans le mélange de betterave et laisser mariner deux heures.

  5. Retirer les oeufs de la marinade et bien sécher .

  6. Couper les oeufs en deux et réserver le jaune.

  7. Mélanger ensemble les ingédients du mélange à oeuf et déposer dans une poche à douille.

  8. Garnir les moitiées d'oeuf du mélange en déposant un brin d'aneth et la quantité de caviar désirée.

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