J'étais en train de développer une recette de porc Tonkatsu récemment quand au milieu du processus, j'ai remarqué que j'avais des "bao buns" au congélateur. J'ai donc décidé de pousser un peu plus loin et de concocter le "snack" ultime à manger entre amis, idéalement accompagné d'une bière bien froide.
Le résultat est décadent.
Ingredients
Sauce tonkatsu épicée
1/4 tasse Sriracha
1 c. à soupe sirop d'érable
1 c à soupe sauce worcestershire
1 c à thé moutarde sèche
Porc pané
2 tasses panko
¼ tasse graines de sésames
2 œufs
4 côtelettes de porc désossées
1 tasse farine
1 c. à soupe huile sésame
Mayo épicée et garniture
8 pains bao (se trouve dans les épiceries asiatiques ou peut se faire maison)
4 concombres libanais tranchés
1/4 tasse mayo japonaise
huile végétale pour la friture
2 radis melon d'eau tranchées (ou daïkon)
Mélanger les ingrédients de la sauce ensemble dans un bol.
Déposer les côtelettes de porc dans un sac ziploc à tour de rôle et taper à l'aide d'un attendrisseur à viande pour applatir. Saler et poivrer. Vous pouvez aussi demander à votre gentil boucher de faire ce travail bruyant mais libérateur.
Préparer 3 bols. Le premier avec la farine, le deuxième avec les oeufs battu et l'huile de sésame et le troisième avec le panko et les graines de sésame.
Fariner les côtelettes de chaques côtés. Tremper dans l'oeuf et égoutter. Déposer dans le mélange de panko pour bien enrober. Réserver
Faire chauffer environs 1 pouce d'huile végétale dans une poêle en fonte . La température devrait atteindre 180 °C (350 °F).
Faire cuire 2 côtelettes à la fois pendant environs 2 minutes de chaques côtés. Déposer sur du papier absorbant et laisser reposer quelques minutes. Couper des tranches d'environs 1 cm.
Cuire les bao à la vapeur ou selon les indications sur l'emballage.
Garnir les pains de porc tonkatsu, de sauce épicée, de tranches de radis, de concombres et d'un peu de mayo.