L'été et le soleil donnent envie de cuisiner sur le grill. Voici une recette succulente, santé, facile à réaliser et qui ne laissera personne indifférent.
Ingredients
2 Côtes de veau vieilli
Pour la sauce chimichurri
1 tasse persil plat haché
½ tasse coriandre fraîche hâchée
1 c. à soupe origan séché
½ tasse d’huile d’olive
1 c. à soupe vinaigre de vin
1 échalotte hachée
½ c à thé paprika fumé
1 petite gousses d’ail râpée au microplane
sel
Dans un bol moyen déposer l’échalotte, l’ail, le vinaigre et 1 c. à thé de sel. Laisser reposer 10 minutes.
Ajouter le persil, la coriandre et l’origan. Ajouter l’huile d’olive doucement en fouettant avec une fourchette.
Transférer la moitié de la sauce chimichurri dans un bol et réserver la sauce.
Placer l’autre moitié dans un bol ou un plat en verre et enduire la viande de la sauce. Laisser mariner un minimum de 30 minutes ou juqu'à 6h .
Préchauffer le BBQ à puissance élevée.
Griller la viande 4 à 5 minutes de chaque côtés ou jusqu’à la cuisson désirée.
Réserver la viande grillée sur une assiette et laisser reposer 5 minutes pour une viande juteuse.
Couper dans le sens contraire de la fibre et servir avec la sauce chimichurri réservée