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Côtelettes de porc frottées aux épices, salade de fenouil et pêches

Temps de préparation

5 Minutes

Temps de cuisson

10 Minutes

portions

4 portions

Parfaite pour le barbecue, cette recette simplissime saura ravir les amateurs de viande comme les amateurs de salade !

Ingredients

  • 2 côtes de porc (1 pouce d’épaisseur)

Épices à frotter

  • 2 c. à thé sel casher

  • 2 c. à thé sucre brun

  • 1 c. à thé poudre de chipotle (ou paprika fumé)

  • ½ c. à thé poudre de graines de fenouil

Salade de fenouil et pêche

  • 1 bulbe de fenouil émincé sur la longueur

  • 1 échalotte hachée

  • 1 pêche coupée en quartier

  • 1 c. à thé zeste de citron

  • 3 c. à soupe d'huile d’olive

  • 1 c. à soupe vinaigre de vin balsamique blanc

Garniture

  • ¼ tasse d’herbes au choix  (basilic, aneth, origan, estragon, coriandre, ciboulette)

 

Preparation

Étape 1


Mélanger les épices à frotter ensemble dans un petit bol et les frotter sur les côtes de porc. Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante ou encore 24 heures au frigo.



Étape 2


Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler la grille. Griller les côtes de porc 5 minutes de chaque côtés ou jusaqu'à la cuisson désirée.  Laisser reposer la viande 5 à 10 minute dans une assiette.



Étape 3


Dans un bol, déposer le fenouil tranché, les quartiers de pêche, les échalotes et le zeste de citron. Arroser d’huile d’olive, de vinaigre de vin, saler et poivrer.



Étape 4


Déposer la salade et la côte de porc dans une assiette. Garnir d’herbes fraîches et déguster

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