Ingredients
chou-fleur moyen
1 morceau de halloumi coupé en
cubes (1/2 tasse environ)
1 c. à thé de cumin
Huile d’olive
Les grains d’une pomme grenade
1/4 tasse de noix de pin
légèrement dorées
Sauce verte
4 jalapeños dénoyautés
2 tasses de coriandre
1 tasse de persil
1/2 tasse d’huile
1 c. à thé de sel
Le jus d’une lime
1 c. à thé de cumin
Grains d’une capsule de cardamome
Vinaigrette au tahini
1/2 tasse de tahini
Le jus d’un citron
1/4 tasse d’eau
1 c. soupe de vinaigre de vin
1 c. à thé cumin
1. Faire une incision en X sur le dessus du chou-fleur sans l’abîmer; il doit rester en un morceau! Le plonger dans l’eau bouillante salée 10 minutes. Égoutter et sécher.
2. Arroser le chou-fleur d’un généreux filet d’huile d’olive, saupoudrer le cumin et enfourner à 425 °F de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
3. Entre-temps, pulvériser les ingrédients de la sauce verte dans un mélangeur ou un robot. Réserver.
4. Pulvériser aussi tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
5. Lorsque le chou-fleur est presque rôti, ajouter les cubes de fromages halloumi dans l’incision, remettre au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Sortir le chou-fleur du four, garnir de sauce verte, de vinaigrette tahini, de noix de pin et de grains de pomme grenade.