La saison des crevettes nordique ne dure que quelques semaines. Il faut donc en profiter dès quelles arrivent sur le marché ! Elles constituent un snack parfait pour l'apéro et s'accompagne bien d'un verre de vin blanc.
Ingredients
1 gousse d’ail
1 jaune d’œuf
2 c à soupe citron
Le zeste d’un citron
3/4 tasse huile végétale
¼ huile d’olive
sel
Dans un mortier combiner le sel et la gousse d’ail et écraser jusqu'à l’obtention d’une pâte.
Ajouter le jaune d’œuf et bien incorporer dans la pâte d'ail écrasé.
Ajouter 1 c. à table de jus de citron et doucement incorporer l’huile végétale en filet en fouettant. Ajouter ensuite l’huile d’olive en fin filets et continuer a fouetter.
Ajouter les zeste de citron et le jus de citron restant. Saler au goût.
Servir avec des quartier de citron en accompagnement pour les crevettes.