Ingredients
1 oignon moyen émincé
4 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe paprika fumé
1 c. à thé poudre de chili
1 c. à soupe de cumin en poudre
4 tasses purée de tomate
4 tasses bouillon de poulet
1/2 tasse de maïs (frais ou congelé)
2 piments poblano *
1/2 tasse Coriandre fraîche
1 lime (le jus)
2 c. à soupe d'huile (olive ou végétale)
Sel, Poivre
Idées de garnitures (facultatif mais c'est la partie la qui rend cette soupe complètement dingue en saveur et en textures)
Poulet cuit (quelques morceaux)
quelques feuilles de coriandre fraîche
1 avocat
1 oeuf cuit dur
Tranches de Jalapeno
Fromage panella (ou cheddar ) émietté
un quartier de lime
Chips de tortillas
*Le Poblano est un piment , originaire du mexqiue. Généralement d'intensité modérée, ils peuvent aussi parfois être un peu surnois par leur force. Il est bon de les gouter afin de juger leur intensité avant de les utiliser. À Montréal, tu peux trouver des poblano dans les épiceries latines comme Sabor Latino ou encore au Chez Louis et Chez Nino au marché Jean-Talon. À defaut d'en trouver, tu pourrais les remplacer par 2 jalapenos.
Dans une casserole, faire suer (revenir à feu doux) l'oignon dans l'huile à feu moyen-doux pendant 4-5 minutes sans coloration jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et puisse s'écraser entre ton pouce et ton majeur.
Ajouter ensuite l'ail haché, le cumin, le paprika fumé et la poudre de chilli et faire revenir 1-2 minutes de plus.
Ajouter la purée de tomate, le bouillon de poulet, le maïs et les poblano* et porter à ébullition.
Laisser mijoter une dizaine de minutes, fermer le feu et ajouter la coriandre, le jus de lime et rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.
Passer au mélangeur à main ou au blender pour rendre le tout homogène
Servir la soupe chaude garnie de morceaux d'avocat, de tranches d'oeuf, de fromage émietté, de chips tortilla, de petite tranche de jalapeno, de coriandre fraîche et d'un quartier de lime.