J'avoue avoir conçu cette recette pour des raisons esthétiques et aussi pour flirter avec ma douce moitié lors d'un piknic "improvisé". J'adore concevoir des plats qui non seulement goûtent le ciel mais sont aussi alléchants visuellement.

L'effet "WOW'" est garanti avec très peu d'efforts.

 

Adaptée de "plenty more" par Yotam Ottolenghi

 

INGRÉDIENTS

 

• 8-9 betteraves rouges moyennes

• 1 betterave chioggia crue tranchée finement à la mandoline

• 1 tasse de fraises coupées en deux

• 2-3 endives rouges

• 4-5 radis tranchés finement

• 2 c. à soupe vinaigre de xérès

• 2 c. à soupe mélasse de grenade

• 1 c. à soupe sirop d’érable

• 2 c. à soupe huile d’olive

• ½ c à soupe piment de la Jamaïque (allspice)

• 1 petit oignons rouge émincé finement

• quelques feuilles vertes (persil, cresson, aragula bref ce que tu aimes)

• 1/4 tasse de gorgonzola crémeux (j'avoue avoir utilisé le bleu de la moutonnière au lieu)

 

PRÉPARATION

 

1. Préchauffer le four à 400 °F.

2. Envelopper les betteraves rouges individuellement dans du papier aluminium et cuire au four sur une plaque pendant environs 1 heure ou jusqu’a ce qu’un objet pointu puisse les transpercer sans resistance.

3. Laisser refroidir, peler et couper en quartiers.

4. Placer le vinaigre, la mélasse de grenade, le sirop d’érable , l’huile d’olive et le allspice dans un bol.  Y ajouter les oignons émincés et laisser macérer une dizaine de minute.

5. Mélanger tous les ingrédients ensembles dans un bol et servir.