Il y a la vie avant et après la découverte de la Burrata. La vraie, la bonne , celle qui vient enveloppée dans un petit sac trempant dans l'eau, qui est si crémeuse que chaque bouchée relève d'une expérience divine voir même érotique. 

Ceci n'est pas tant une recette mais une idée de base autour de la burrata et quelques légumes verts de saison absoluement interchangeables.

 

INGRÉDIENTS

• Quelques asperges

• 1/4 tasses petits pois cuits

• 2 petits concombres libanais

• 1 poignée de gourganes fraîches cuites

• 1 poignée de haricots verts cuits

• quelques têtes de violons cuites  (en saison)

• quelques feuilles de cresson

• quelques feuilles de menthe

• 1 citron

• huile d'olive

• 1 contenant de buratta

• fleur de sel

 

 

 

PRÉPARATION

1. Sortir la Burrata du frigo une demi heure avant de la consommer pour la tempérer.

2. Dans une assiette disposer les légumes verts cuit (mais encore croquants !!!)

3. Défaire la burrata en morceaux

4. Arroser d'un géréreux filet d'une huile d'olive de qualité, le jus d'un quart de citron, un peu de zeste prelevé au microplane et de la fleur de sel.